Bolo de Queijo de Cuiabá
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Por Quitandas da Vovó
O rei do café da manhã nas feiras de Cuiabá. Diferente de um pão de queijo comum, o nosso Bolo de Queijo tem uma consistência única, com o sabor marcante do queijo artesanal da nossa terra e aquela casquinha dourada que é impossível comer um só.
Ingredientes
- 500g de Polvilho Doce ou Azedo (conforme sua preferência)
- 400g de Queijo Curado ralado (o segredo do sabor)
- 3 unidades de Ovos caipiras médios
- 1 xícara de Leite integral em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de Óleo ou banha de porco
- A gosto: Uma pitadinha de sal (cuidado com o sal do queijo!)
Modo de preparo
- Em uma bacia grande, misture o polvilho com o queijo ralado. O segredo aqui é usar um queijo com sabor mais forte, como o artesanal que você encontra na Feira do Porto.
- Adicione os ovos e o óleo, começando a amassar com as mãos. Vá colocando o leite aos poucos, sentindo a massa; ela deve ficar firme, mas maleável o suficiente para modelar sem quebrar.
- Modele os bolinhos no formato tradicional (geralmente compridinhos ou em ferradura). Não precisa untar a forma, pois a massa já tem gordura suficiente.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que fiquem bem dourados e com a casquinha firme. Sirva com aquele café coado na hora, ainda fumegando!