Pamonha de Sal Recheada
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Por Pamonharia da Feira
O verdadeiro sabor do milho fresco colhido na hora. Esta pamonha de sal é recheada generosamente com queijo que derrete no cozimento, criando uma massa cremosa e temperada que é o orgulho das nossas pamonhadas em família.
Ingredientes
- 12 unidades de Espigas de milho verde (com a palha preservada)
- 300g de Queijo Minas ou queijo meia cura em palitos
- 1/2 xícara de Óleo ou banha de porco bem quente
- A gosto: Sal e uma pitada de pimenta-do-reino
- O quanto baste: Barbante ou tiras da própria palha para amarrar
Modo de preparo
- Rale as espigas de milho e passe a massa por uma peneira grossa para retirar os pedaços maiores. O segredo da cremosidade é adicionar o óleo ou banha fervendo sobre a massa, mexendo bem.
- Tempere com sal e pimenta. Para montar, faça um copinho com duas palhas de milho sobrepostas, coloque uma parte da massa e mergulhe um belo palito de queijo no centro.
- Feche a pamonha com outra palha e amarre firmemente. Tenha cuidado para não apertar demais e rasgar a palha, mas garanta que esteja bem vedada para não entrar água.
- Cozinhe em uma panela grande com água fervente por cerca de 40 a 50 minutos. A palha deve mudar de cor, ficando amarelada, sinal de que o milho está cozido e a massa firme.