Maria-Isabel Tradicional

Name: Maria-Isabel Tradicional
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500g de Carne Seca de primeira (picadinha); 2 xícaras de Arroz Agulhinha (o grão, não o bolo!); 1 unidade de Cebola Nacional picadinha; 3 dentes de Alho fresco amassado; 4 xícaras de Água quente (para o cozimento); A gosto: Sal, pimenta-do-reino e um fio de óleo

40 min4 porçõesfacil0 curtidas

Por Feira Justa

O prato mais icônico de Mato Grosso. Uma combinação perfeita de arroz soltinho com carne seca picadinha, que carrega o sabor das nossas raízes e o aroma das cozinhas pantaneiras.

Ingredientes

500g de Carne Seca de primeira (picadinha)
2 xícaras de Arroz Agulhinha (o grão, não o bolo!)
1 unidade de Cebola Nacional picadinha
3 dentes de Alho fresco amassado
4 xícaras de Água quente (para o cozimento)
A gosto: Sal, pimenta-do-reino e um fio de óleo

Modo de preparo

O segredo está na paciência: frite a carne seca picadinha em fogo médio até ela começar a "estalar" e soltar aquela gordurinha dourada no fundo da panela.
Use essa borra da carne para refogar o alho e a cebola nacional, trazendo todo o aroma para o prato. É esse refogado que dá a cor característica da Maria-Isabel.
Adicione o arroz e mexa bem para ele "fritar" e absorver o sabor da carne antes de colocar a água quente. Cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar soltinho.
Quando a água secar, desligue o fogo e deixe a panela tampada por alguns minutos. Sirva com um feijão empamonado ou uma banana da terra frita para a experiência completa!